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牛油果究竟是蔬菜还是水果 为什么牛油果属于水果而非蔬菜?

2021-06-17 14:27:57棒球
为什么牛油果属于水果而非蔬菜?其实一看到它的名字牛油“果”,我们就会认为它是水果的,但是也会有人认为它是蔬菜,事实上牛油果是属于一种水果的。解决这个首先要明确水果蔬菜的定义和区别。水果:是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化
牛油果究竟是蔬菜还是水果 为什么牛油果属于水果而非蔬菜?

为什么牛油果属于水果而非蔬菜?

其实一看到它的名字牛油“果”,我们就会认为它是水果的,但是也会有人认为它是蔬菜,事实上牛油果是属于一种水果的。解决这个首先要明确水果蔬菜的定义和区别。

水果:是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。

蔬菜:是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

二者区别:1、在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。2、在营养成分上,蔬菜中的天然食物纤维非常丰富,且多为不溶性粗纤维。水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富,维生素B、维生素A的含量也相对较低。水果含有丰富的果糖,这也是水果通常有甜味的原因,热量效应远远超过蔬菜。3、在食用方法上,水果常直接生吃,而蔬菜则需要一定的烹调加工后食用。

牛油果,中文名叫作鳄梨,是热带地区牛油果树的果实,每个果实含有3-4枚种子。牛油果的营养价值非常高,每100克果肉含脂肪23.49克,糖分5.6克,蛋白质1.25克,纤维1.8克,灰分0.7克,维生素C8毫克,是一种高热能水果,营养价值与奶油相当,并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。可生食,但果肉有些牛油味,吃起来感觉怪怪的,所以人们一般不会直接食用,常常用作菜肴和其他食材一同制作成牛油果美食,如牛油果沙拉、牛油果焗虾仁等。或许正是这个原因,很多人认为牛油果是一种蔬菜,但从水果的定义中,我们可以判断得:牛油果是一种水果而非蔬菜。

参考文献:

吴昆, 与牛油果的美丽邂逅. 绿化与生活, 2013(05): 第36页

陈有义,牛油果(《Tropieal Planting and Gard-ening》1954年版陈有义译杨炳安校)

本问题回答作者:郭胜兰、赵力超