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腌制腊肉多放水 腌制腊肉出水要倒掉吗?

2021-06-17 13:01:02日化
腌制腊肉出水要倒掉吗?我们家乡腌制腊肉是将买回来的新鲜肉打上花刀,也就是把厚肉多的地方切开,再把肉所有地方都摸上盐,然后放入容器中,腌制一周左右出水,水不能倒掉,水倒掉肉就容易坏掉,当然盐不能放多也不能放少,多了肉就很咸,少了肉容易坏,差不多十斤肉约八两盐,加点八角花椒之类的,肉就更香
腌制腊肉多放水 腌制腊肉出水要倒掉吗?

腌制腊肉出水要倒掉吗?

我们家乡腌制腊肉是将买回来的新鲜肉打上花刀,也就是把厚肉多的地方切开,再把肉所有地方都摸上盐,然后放入容器中,腌制一周左右出水,水不能倒掉,水倒掉肉就容易坏掉,当然盐不能放多也不能放少,多了肉就很咸,少了肉容易坏,差不多十斤肉约八两盐,加点八角花椒之类的,肉就更香。出水以后拿到太阳底下晒,晒了半干半湿状态放入冰箱即可。

水腌腊肉的腌制方法?

1、首先将五花肉上面的猪毛清理干净,并且用水清洗一下,然后切成大的方块。

2、锅肉加入清水,放入少许的葱姜,八角,辣椒,将切好的五花肉块儿放在锅中,大火烧开后撇去浮沫,转入小火煮半个小时,将猪肉煮熟但不要煮烂。

3、把煮好的猪肉捞出,用水清洗干净,滤干水分后放在一旁冷却,等猪肉彻底冷却后,再进行腌制,这样可以防止猪肉在腌制过程中变质。

4、找一个大点的玻璃瓶,用水清洗干净,再倒入一些纯净水,或者是凉白开水,然后将精盐,花椒,大料,八角,葱,姜,辣椒放在水中浸泡。

5、等到猪五花肉冷却以后,我们将它放在装有调料水的瓶中,再将瓶中的水加满,不要让猪肉浮起来,然后将瓶盖封严,放在温度较低的房间中保存,腌制一个月以后就可以食用了。