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鲍汁扣辽参视频 鲍汁辽参的鲍汁怎么做?

2021-07-29 19:20:29票务
鲍汁辽参的鲍汁怎么做?原材料:刺参,鲍鱼汁制作方法:1.海叁的发制:加入适量的海叁放进沒有油腥的干净器皿内,用清小水泡12-24钟头(夏季放到冰箱冷藏层),泡软后将肚划开除掉表皮(贴在海叁内的一层薄皮)、沙嘴,清理干净(筋能食),放到沒有油腥的锅内
鲍汁扣辽参视频 鲍汁辽参的鲍汁怎么做?

鲍汁辽参的鲍汁怎么做?

原材料:

刺参,鲍鱼汁

制作方法:

1.海叁的发制:加入适量的海叁放进沒有油腥的干净器皿内,用清小水泡12-24钟头(夏季放到冰箱冷藏层),泡软后将肚划开除掉表皮(贴在海叁内的一层薄皮)、沙嘴,清理干净(筋能食),放到沒有油腥的锅内。

2.添加一定量的凉水(水需一次加满,正中间不能添加凉水)大火烧开,再改成慢火煮10-45分鐘,歇火后将锅静放,当然凉透后水扔掉,添加一定量的冷矿泉水放进冰箱冷藏48钟头,海叁就可以长大了(24钟头换一次矿泉水),那样就可以吃,如一次吃剩可放冰箱冷冻储放。

3.鲍汁扣辽参作法:发后的刺参放进鲍鱼汁中煮至进味就可以了.時间无需过长.由于海叁是熟的了.刺参性热.因此一次不可以多吃.

小技巧

1、泡、煮海参的器皿和锅切勿油腥,不然海叁会化掉。

2、煮、泡海参的時间依据海叁尺寸而定。

3、煮海参时,水需一次加满,半途不可以添加凉水,不然海叁不容易长大了。

鲍汁秋葵海参捞饭的做法?

鲍汁海参捞饭

特点:

色泽艳丽,口味醇鲜。

 

原料:

水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。

调料:

上汤300克,自制鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。

自制鲍汁的制法:

原料:

清水40千克,老母鸡6千克,猪里脊肉7.5千克,排骨5千克,金华火腿3.5千克,水牛尾、鸡爪各2500克,大地鱼干2000克,藏红花50克,吉品干鲍40只。

调料:

冰糖400克,干虾粉250克,鲜黄鸡油1500克,李锦记财神蚝油600克,大厨牌味精250克,色拉油15千克。

制作:

1、老母鸡、猪里脊肉、排骨、金华火腿、水牛尾、鸡爪洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用;大地鱼干放入烤箱内(温度180℃)烤5分钟至出香。2、取大瓦煲一个,煲底垫上一个竹箅子以防止焦底,依次放入金华火腿、老母鸡、大地鱼干、猪里脊肉、吉品干鲍,上面再放上水牛尾、排骨、鸡爪;鲜鸡油、清水入锅中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干虾粉、藏红花、冰糖、李锦记蚝油大火烧开后改用小火煲36小时,放味精调味即可。

特点:

色泽金黄,口味咸鲜

 

制作方法:

(1)海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

(2)胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;

(3)海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。